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三伏天 少吃生冷养脾胃

作者: 记者 赵冬芹 文章来源:广州日报 点击数: 9358 更新时间:2023/7/11 17:49:26

    全年阳气最盛的三伏天要来了,7月11日是今年初伏。三伏天是阳气最旺的时间,一些虚寒性疾病如哮喘、过敏性鼻炎、虚人感冒等,要抓紧这段时间“冬病夏治”。
  三伏天人体的阳气往外往上走,一来容易心火旺,二来容易造成“中虚”,此时人容易烦躁、甚至影响睡眠,如果吃多了寒凉、生冷瓜果等食物则易损伤脾胃阳气。
  推荐汤谱
  莲子百合麦冬煲鸭架
  主要功效:补虚收摄,养阴清心
  推荐人群:初伏汤水。
  材料:
  带芯鲜莲子50g、芡实30g、百合10g、麦冬10g、大枣5粒、元肉2g、鸭架1个、姜3片(2-3人份)
  制作方法:
  鸭架洗净、飞水、斩件。鲜莲子剖开留芯,其它材料稍稍冲洗。所有材料加入汤煲内,加水2升,武火煮沸改文火煲约1小时,加少量食盐调味即可。
  汤品点评:
  三伏天养阳之余还要收敛收摄,避免阳气外越太过,且阴阳互根,也要注意养阴。用莲子、芡实益肾补脾、收敛固摄,保留莲子芯以清心降火宁神,百合、麦冬养阴清心宁神。
  汤中各味搭配使用以补虚收摄、养阴清心,可在阳气爆表、心烦眠差的三伏天使用。
  推荐汤谱
  莲芡止泻汤
  主要功效:补脾止泻,宁心安神
  推荐人群:多日旅途劳累,回家后不思饮食,睡眠不稳,拉肚子的人群。
  材料:
  莲子(去芯)20g,芡实20g,大米25g,瘦肉100g,陈皮1小角(2-3人量)
  制作方法:
  炒锅加热不放油,把大米炒成稍微金黄色。用炒过的大米煮稀粥,滤过米粒取粥水约1500ml。莲子芡实洗净提前浸泡半小时,瘦肉洗净切块焯水备用。瘦肉、莲子、芡实、陈皮和稀粥水大火煮开后,转小火再煮约1小时,加盐调味即可。
  汤品点评:
  暑假很多朋友都会出游,外出旅游,饮食、休息没规律其实也很容易伤肠胃的。旅游回来以后不仅自己要休息,也要让肠胃休息一下才行。所以我们推荐这个稀粥水煲的汤。
  这个粥水是用炒米做出来的,炒黄的大米补脾胃、止泻的效果更好。再加上补脾止泻、宁心安神的莲子芡实,效果更佳。稀粥水本来就有米香味,肉不用多放,少少的放一点瘦肉已经很美味了。再加上常用于煲汤的岭南三宝之一陈皮,粥水会有一点点果香。当然,陈皮也是理中焦脾胃之气的一大法宝。
  Tips:用瘦肉即可,切忌用过于肥腻的肉类煲这个汤。(记者 赵冬芹)


 

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